Maiswaffeln mit Möhrencreme

Zutaten

• 30 g gehackte Mandeln
• 150 g Möhren
• 1 EL Butterschmalz
• Salz
• ½ TL Currypulver
• 100 g Bio-Salatgurke
• 4 Maiswaffeln

Zubereitung

1. Die 30 g gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur goldbraun anrösten, dabei regelmäßig umrühren, anschließend auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
2. Die Möhren gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
3. Die gerösteten Mandeln zu den gegarten Möhren geben und mit Salz und Currypulver würzen. Mit dem Stabmixer alles zu einer feinen, streichfähigen Creme verarbeiten.
4. Die Gurke gründlich spülen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Maiswaffeln großzügig mit der Möhrencreme bestreichen und die Gurkenscheiben dachziegelartig überlappend darauf anordnen.
5. Die fertig belegten Maiswaffeln auf zwei Tellern verteilen und zügig servieren.

Tipps

• Tipp: Verwende nur frische Möhren und Gurken für maximale Histaminarmheit
• Tipp: Die Mandeln selbst rösten für bestes Aroma und zur Sicherung der Frische
• Tipp: Sofort nach Zubereitung servieren, um Geschmack und Knusprigkeit zu bewahren

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