Zutaten
- 800 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag, geschält und in Spalten geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht), abgetropft
- 1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprikaschote, in Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, bis es glänzt.
- Die Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel in die heiße Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten sanft garen, bis das Gemüse an Festigkeit verliert.
- Den abgetropften Mais, die vorgekochten Kartoffelspalten und den gehackten Knoblauch hinzufügen, die Temperatur leicht erhöhen und die Mischung 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden bräunen.
- Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unter die Pfanne mischen und das Gericht sofort auf Tellern anrichten.
Tipps
- Resteverwertung: Gekochte Kartoffeln vom Vortag eignen sich perfekt – sie haben eine festere Konsistenz und braten besser an als frisch gekochte.
- Histamin-Tipp: Kartoffeln vom Vortag sind bei HIT unproblematisch, solange sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.
- Protein-Boost: Für eine sättigendere Variante ein frisch gebratenes Spiegelei (Ei) oder gewürfeltes Putenfleisch hinzufügen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.