Mais Hirse Bratlinge

Zutaten

• 150 g Hirse
• 350 ml Gemüsebrühe
• 250 g Mais
• 1 EL Leinsamen
• 4 EL Wasser
• 2 EL Flohsamenschalen oder Hanfsamen
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kurkuma
• 1⁄2rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hirse unter fließendem Wasser gründlich spülen. Anschließend mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Getreide etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar ist.
2. Die Leinsamen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und für etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
3. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Den Mais, die Flohsamenschalen, das Paprikapulver, die Kurkuma, frisch gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
4. Das gequollene Leinsamengemisch unter die Mais-Gewürz-Mischung rühren und alle Komponenten gründlich miteinander vermengen.
5. Die fertig gekochte und abgekühlte Hirse zur Masse geben und alles kräftig durchmischen, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Aus der Masse mit feuchten Händen gleichmäßige Bratlinge formen und diese in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Tipps

• Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
• Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
• Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.

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