Paprika-Macadamia-Aufstrich

Zutaten

• 60 g Macadamianüsse
• 2 rote Paprikaschoten (à 150 g)
• 1 TL Kokosöl, geschmolzen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL mildes Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und zwei Backbleche mit Backpapier versehen.
2. Die 60 g Macadamianüsse auf das erste Backblech verteilen und etwa 10 Minuten lang im Ofen rösten, bis sie goldbraun werden. Anschließend vollständig erkalten lassen.
3. Die beiden roten Paprikaschoten längs halbieren und die Kerne sowie das weiße Fleisch innen entfernen.
4. Die Innenseiten der Paprikahälften großzügig mit dem geschmolzenen Kokosöl einstreichen und mit der Schnittseite nach unten auf das zweite Backblech legen.
5. Die präparierten Paprikaschoten 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis sie weich sind.
6. Die gerösteten Macadamianüsse und die gegarten Paprikaschoten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
7. Das Olivenöl hinzufügen und mit dem milden Paprikapulver, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, bis der Geschmack stimmt.
8. Den Aufstrich in eine Servierschale umfüllen, mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort genießen.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie nur frische rote Paprikaschoten für optimalen Geschmack und niedrige Histaminwerte
• Tipp: Die Macadamianüsse sollten gerade noch goldbraun sein - nicht dunkelbraun rösten, um Histaminbildung zu vermeiden
• Tipp: Der Aufstrich lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern

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