Luftiges Proteinmousse

Zutaten

• 200 g Eiswürfel
• 120 ml Wasser (eiskalt)
• 30 g Reisprotein- oder Erbsenproteinpulver (natur oder Vanille)
• 1–2 TL Reissirup oder Honig
• 1 Msp. Vanillepulver
• Optional: 1 EL Kokosraspel als Topping

Zubereitung

1. Die 200 g Eiswürfel direkt aus dem Gefrierschrank in den Hochleistungsmixer geben und das 120 ml eiskalte Wasser hinzufügen. Nur gefrorenes Eis verwenden – Eis bei Raumtemperatur führt zu einem wässrigen Ergebnis statt zu einer schaumigen Textur.
2. Das Proteinpulver (30 g), den Reissirup oder Honig (1–2 TL) und das Vanillepulver (1 Msp.) über das Eis-Wasser-Gemisch streuen. Den Deckel fest aufsetzen – beim Mixen unter Druck kann es zu Spritzern kommen. Auf maximaler Geschwindigkeit 45–60 Sekunden lang mixen, bis das Eis vollständig pulverisiert ist und sich eine luftig-schaumige Masse gebildet hat.
3. Die entstandene Mousse auf ihre Beschaffenheit überprüfen: Sie sollte locker und cremig wirken, ähnlich wie leicht geschlagene Sahne. Falls die Konsistenz noch zu dick ausfällt, etwas Wasser nachgießen und weitere 20 Sekunden durchmixen.
4. Die Mousse sofort in Gläser oder kleine Schüsseln verteilen und servieren – nach etwa 5–10 Minuten beginnt sie zu schmelzen. Wer möchte, streut die Kokosraspel (1 EL) obenauf und genießt das Dessert direkt.

Tipps

• Frische der Zutaten: Eiswürfel direkt aus dem Tiefkühler verwenden – weiches Eis funktioniert nicht. Proteinpulver aus frisch geöffneter Packung verwenden und trocken lagern.
• Verträglichkeitstipp: Whey-Proteinpulver (aus Molke) kann bei manchen Personen mit HIT Reaktionen auslösen – pflanzliche Alternativen wie Reis- oder Erbsenprotein sind schonender. Klare Kirsch-Whey-Produkte enthalten oft Aromen und Süßungsmittel – natürliche Varianten bevorzugen.
• Aufbewahrung: Sofort nach dem Mixen servieren. Das Mousse schmilzt nach wenigen Minuten – es kann nicht aufbewahrt werden.