Zutaten
- 50 g Chiasamen
- 25 g Leinsamen
- 300 g gemahlene Mandeln
- 25 g Frischkäse
- 4 Eier
- 200 g Quark
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Die Chiasamen und Leinsamen in einen Mixer geben und so lange mahlen, bis eine mehlfeinen Konsistenz entsteht.
- Das gemahlene Chia-Leinsamen-Gemisch in eine große Schüssel umfüllen. Anschließend die gemahlenen Mandeln, das Weinstein-Backpulver, den Frischkäse, die Eier und den Quark hinzufügen. Mit den Rührhaken eines Handrührgeräts alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, bis ein gleichmäßiger und geschmeidiger Teig entstanden ist. Mit Salz würzen.
- Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und den Teig 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze einstellen.
- Den Teig mit feuchten Händen in acht gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Jede Kugel auf das Backblech setzen und leicht mit der Handfläche andrücken. Nach Wunsch mit Samen oder Körnern bestreuen.
- Das Backblech in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und die Brötchen etwa 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost erkalten lassen.
Tipps
- Tipp: Die frischen Zutaten wie Quark und Frischkäse garantieren ein histaminarmes Rezept.
- Tipp: Brötchen können auch mit Leinsamen oder Sesamkörnern dekoriert werden.
- Tipp: Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
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