Linsensuppe – glutenfrei & vegan & histaminarm

Zutaten

• 200g braune Linsen
• 250g Kartoffeln
• 100g Möhren
• 100g Lauch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• etwas Öl
• 3 EL Verjus

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Die Möhren putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
3. Die braunen Linsen gründlich unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen.
4. Kartoffeln und Möhren in einem Topf mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
5. Die gespülten Linsen hinzufügen und etwa eine Minute lang mitbraten.
6. Die Gemüsebrühe aufgießen und alles vermischen.
7. Die Suppe 25 Minuten lang leise köcheln lassen, bis die Linsen weich werden.
8. Den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und in den Topf geben.
9. Noch 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10. Die fertige Suppe mit Balsamico Bianco oder einem anderen milden Essig nach Geschmack würzen.

Tipps

• Tipp: Frische Zutaten verwenden für optimale Histaminverträglichkeit
• Tipp: Die Suppe kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden
• Tipp: Lagern Sie Reste im Kühlschrank und verbrauchen Sie diese zeitnah