Zutaten
- 150 g rote Linsen
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 700 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder histaminarm)
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die roten Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser so lange spülen, bis das ablaufende Wasser völlig durchsichtig ist.
- Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten lang köcheln lassen, bis sie glasig und weich werden.
- Die gewürfelten Karotten und die Kartoffelstücke zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und mit dem Holzlöffel etwa 2 Minuten lang in dem heißen Öl schwenken.
- Kurkuma und Kreuzkümmel über das Gemüse streuen und alles durcheinander rühren; etwa eine halbe Minute warten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten und duften.
- Die gespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben und umrühren, sodass alles vermischt ist; die Mischung zum Kochen bringen und dann die Temperatur reduzieren.
- Die Suppe 18–20 Minuten lang auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Linsen völlig zerfallen sind und das Gemüse gar und zart ist.
- Je nach gewünschter Konsistenz entweder die komplette Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder nur einen Teil davon glattrühren, um eine cremigere Textur zu erreichen.
- Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in Schüsseln portionieren, zum Schluss mit einigen frischen Petersilienblättern garnieren.
Histamin-Tipp
Rote Linsen sind die verträglichste Linsensorte bei Histaminintoleranz – sie haben eine kurze Kochzeit und müssen nicht eingeweicht werden, was die Histaminbildung minimiert. Vermeide braune oder grüne Linsen, die längere Einweich- und Garzeiten benötigen. Achte auch bei der Gemüsebrühe auf histaminarme Varianten ohne Hefeextrakt oder Glutamat.
Warum dieses Rezept funktioniert
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und bilden eine natürlich cremige Suppe ohne Sahne. Sie liefern pflanzliches Protein und Eisen. Kurkuma wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Darmgesundheit, Kreuzkümmel fördert die Verdauung. Karotten und Kartoffeln runden das Gericht ab und machen es angenehm sättigend.
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