Zutaten
- 150 g grüne oder braune Linsen (zum Beispiel Berglinsen oder Belugalinsen)
- 1 Handvoll Handvoll Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- ½ Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional:
- Minze
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Pinienkernen
Zubereitung
- Den fertigen Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen – idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank lagern, damit sich die Geschmäcker vollständig verbinden und durchdringen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.
- Histamin-Hinweis: Essig und Senf können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Ersetze Essig durch Zitronensaft und Senf durch Kurkuma mit einer Prise Salz.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 200 g Kirschtomaten → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
- 4 EL Aceto Balsamico → Verjus oder Granatapfelsirup (histaminfreie Säurequelle mit ähnlicher Süße)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.