Zutaten
- 200 g Linsen rot oder gelb
- 3 EL Tahini
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz (oder weniger)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ras-el-Hanout
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe (optional)
Zubereitung
- Die roten oder gelben Linsen unter fließendem Wasser gründlich spülen. In einem Topf mit Wasser aufbringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen völlig zart sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Linsen in einen Mixer geben. Tahini, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel, Ras-el-Hanout, die Petersilie und optional die Knoblauchzehe hinzufügen. Alle Zutaten so lange pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Das fertige Linsen-Hummus als Dip zu Gemüse und Brot servieren oder in Bowls als cremige Komponente verwenden.
Tipps
- Rote Linsen vor dem Kochen abspülen: Rote oder gelbe Linsen müssen nicht eingeweicht werden – aber gründliches Abspülen unter kaltem Wasser entfernt Staubpartikel und unerwünschte Bestandteile. Erst aufkochen, dann sofort auf kleine Stufe reduzieren – zu starkes Kochen lässt Linsen zu Brei zerfallen und schäumen stark. Mit geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Ras-el-Hanout ist eine gemischte Gewürzmischung: Die marokkanische Gewürzmischung enthält variable Zutaten – manchmal auch Chili, Paprika und andere Liberatoren. Zutaten auf der Verpackung lesen. Als Alternative ½ TL Kreuzkümmel plus ¼ TL Koriander für ähnliches Aroma ohne unbekannte Zutaten verwenden.
- Hummus sofort essen oder einfrieren: Linsen-Hummus mit frischer Petersilie hat kurze Haltbarkeit – maximal 24 Stunden im Kühlschrank. Für Vorrat direkt nach dem Zubereiten in Portionen einfrieren (ohne Petersilie) und Petersilie frisch beim Auftauen zugeben.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.