Kokos Bliss Balls mit Zitrone

Zutaten

• 3 EL Cashews
• 5 EL Kokosraspeln
• 1 EL Kokosöl
• 5 EL Hafermehl
• 5 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 2-3 EL Reissirup, Xylit oder Erythrit
• 1/2 TL Vanillepaste
• Abrieb einer Zitrone oder Limette

Zubereitung

1. Die Cashews für etwa 30 Minuten in heißem Wasser aufweichen, falls kein kraftvoller Mixer zur Verfügung steht.
2. Die eingeweichten Cashews grob zerkleinern und gemeinsam mit allen übrigen Zutaten sowie der Hälfte der Kokosraspeln in einen hohen Behälter füllen.
3. Die Mischung gründlich zu einem kompakten, formbaren Teig zerkleinern und verrühren.
4. Aus der Teigmasse gleichmäßig große Kugeln formen und auf eine Arbeitsfläche legen.
5. Jede Kugel vollständig in den restlichen Kokosraspeln wenden, bis sie rundum überzogen ist.
6. Die fertigen Bällchen in den Kühlschrank stellen und anschließend genießen.

Tipps

• Zitronensaft und Zitronenabrieb dosieren: Diese Bällchen enthalten 5 EL Zitronensaft – eine relativ hohe Menge für HIT-Betroffene. Zitronensaft ist ein Histaminliberator. In der Karenzphase die Menge auf 2 EL reduzieren und durch ½ TL Zitronenabrieb (von Bio-Zitrone) ersetzen – das gibt Zitronenaroma ohne viel Säure. Frischer Abrieb hat weniger Liberatorwirkung als gepresster Saft.
• Cashews einweichen für bessere Bindung: Cashews 30 Minuten in heißem Wasser einweichen macht sie weicher und gibt cremigere Bliss Balls. Das Einweichwasser wegschütten – es enthält Phytinsäure. Frische Cashews bevorzugen, ältere werden ranzig und enthalten mehr biogene Amine. Kühl und trocken gelagerte Cashews innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
• Sofort kühl stellen: Bliss Balls ohne Backen halten nur im Kühlschrank – die Kokosraspel und das Kokosöl stabilisieren sich durch Kälte. Nach dem Formen direkt auf ein Tablett und kühlen (mindestens 1 Stunde). In einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, oder im Gefrierfach 1 Monat.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.