Zutaten
- 100 g Sojajoghurt (oder Joghurt deiner Wahl)
- 4 EL feingeschnittener Schnittlauch
- 1-2 TL Senf
- 2 EL Apfelessig
- 5-6 EL Sojadrink
- 1-2 TL Salatkräuter
- Salz
- Optional
- 1-2 TL Olivenöl
Zubereitung
- Den Schnittlauch unter fließendem Wasser gründlich abspülen und anschließend in feine Röllchen schneiden.
- Das Sojajoghurt in eine Schüssel geben und zunächst mit Senf, Apfelessig und den Salatkräutern verrühren. Den geschnittenen Schnittlauch hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles gründlich miteinander verbinden. Die Sojadrink portionsweise einrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist - wer mag, träufelt zum Abschluss noch Olivenöl ein.
- Das fertige Dressing in ein verschließbares Behältnis füllen und im Kühlschrank lagern, wo es 1–2 Tage haltbar bleibt.
Tipps
- Apfelessig und Senf schrittweise einführen: Apfelessig ist fermentiert und enthält biogene Amine. In der Karenzphase weglassen und nur Sojajoghurt, Kräuter und Öl verwenden. Wer Apfelessig bereits getestet hat, 1 TL einsetzen statt 2 EL. Senf (½–1 TL) ist ebenfalls fermentiert – nur in kleinen Mengen und nach positivem Test verwenden.
- Sojajoghurt frisch und testen: Sojajoghurt ist durch Fermentation hergestellt und enthält biogene Amine. Direkt aus einer frisch geöffneten Packung verwenden und sofort verarbeiten. Wer Soja nicht verträgt, ersetzt ihn durch Kokosjoghurt oder naturbelassenen Kuhmilch-Joghurt (frisch). Sojadrink ebenfalls frisch geöffnet.
- Dressing sofort servieren: Frisch gemischtes Dressing möglichst sofort auf den Salat geben – nicht vorzeitig mischen und dann lagern. Der Hinweis “1–2 Tage lagerfähig” gilt nur, wenn alle Zutaten sehr frisch waren. Bei HIT empfehlen sich jedoch frisch zubereitete Dressings direkt vor dem Servieren.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.