Zutaten
- ½ reife Honigmelone oder Galiamelone
- 300 g Quark (Magerquark oder 20% Fett, frisch)
- 100 g Naturjoghurt oder Kokosjoghurt
- 2–3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Topping:
- 2 EL histaminarmes Granola (Haferflocken, Kokosflocken, geröstet)
- Frische Minzeblätter (optional)
Zubereitung
- Die Melone längs durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch anschließend entweder mit einem Kugelausstecher oder einem scharfen Messer aus der Schale herauslösen und in happigsgroße Portionen zerteilen. Zur Qualitätskontrolle: Eine reife Melone duftet angenehm süßlich und gibt an der Stielseite leicht nach Druck nach. Unreife Exemplare enttäuschen durch wenig Geschmack.
- Den Quark, das Joghurt, den Ahornsirup und das Vanillepulver in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten, cremigen Masse verrühren, die sich fließend anfühlt. Falls die Konsistenz zu fest wirkt, portionsweise etwas Joghurt untermischen. Abschließend den Geschmack prüfen und je nach Vorliebe zusätzlich Ahornsirup einarbeiten.
- Vier kleine Glasgefäße oder Dessertschalen zur Verfügung stellen. In jedes Gefäß zunächst eine dünne Schicht Quarkmasse, darauf eine Lage Melonenstücke, dann nochmals Quarkmasse füllen. Das Dessert mit Melonenstücken oben abschließen und eventuell mit Granola toppen.
- Die Desserts unmittelbar nach der Zubereitung servieren oder maximal 30 Minuten vor dem Essen in den Kühlschrank stellen – so bleibt das Granola knusprig und verliert nicht durch längere Kühlung an Textur.
Tipps
- Frische der Zutaten: Quark und Joghurt aus frisch geöffneten Packungen verwenden – ältere Milchprodukte enthalten durch die fortschreitende Fermentation mehr Histamin. Melone erst kurz vor der Zubereitung aufschneiden – aufgeschnittene Melone bildet schnell Histamin.
- Verträglichkeitstipp: Melone ist bei HIT in frischem Zustand gut verträglich. Kokosjoghurt ist eine histaminärmere Alternative zu Naturjoghurt wenn Kuhmilchprodukte schlecht vertragen werden. Vanillepulver statt Vanilleextrakt verwenden, da Extrakt meist Alkohol enthält.
- Aufbewahrung: Dessert sofort nach der Zubereitung essen. Nicht aufbewahren – Melone und Quark zusammen bilden innerhalb von Stunden Histamin. Aufgeschnittene Melone im Kühlschrank maximal 2 Stunden haltbar.