Zutaten
- 3 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 3 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 1 Prise Zimt
- 4 Esslöffel Rosinen
- 40g gemahlene Haselnüsse
- 50g Butter
- 1 Eiweiß
- 100g Butter
- 200g Maniokmehl
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad einstellen und aufheizen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel zerteilen.
- Die Apfelwürfel zusammen mit Zimt und Rosinen in einer Schüssel vermengen.
- 50g Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 2 Minuten rösten, bis sich der Zucker bräunt.
- Für den Teig das Maniokmehl, 100g Butter, das ganze Ei, 2 Esslöffel Kokosblütenzucker und das Salz in einer Schüssel zusammenbringen und verarbeiten, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Bei Bedarf von Hand durchkneten.
- Den Teig auf einem Backpapier mit dem Nudelholz dünn und in rechteckiger Form ausbreiten.
- Die Haselnussmischung gleichmäßig in der Mitte des Teigs verteilen und darüber die Apfelmischung schichten.
- Die Teigkanten vorsichtig einschlagen und an der oberen Seite festdrücken, dabei entstandene Risse mit den Fingern verschließen.
- Die Oberseite des Strudels mit dem Eiweiß bestreichen.
- Den Strudel etwa 30 Minuten lang backen, bis er goldbraun gefärbt ist.
- Den warmen Strudel mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße servieren.
Tipps
- Tipp: Der Teig reißt leicht - arbeiten Sie vorsichtig beim Ausrollen und Füllen.
- Tipp: Frische Äpfel verwenden für bestes Aroma und niedrigeren Histamingehalt.
- Tipp: Rosinen können bei Histaminintoleranz weggelassen werden.
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