Lebkuchen Blissballs

Zutaten

• 100 g Datteln (ca. 30 Stück)
• 1 TL Rohkakaopulver
• 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
• 60 g Vollkorn Haferflocken
• 50 g Nüsse (Mandeln oder Cashews)
• Kokosflocken oder Kakaopulver zum Wälzen

Zubereitung

1. Die Datteln entkernen, zerkleinern und in heißem Wasser etwa 30 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind.
2. Das Einweichwasser abgießen und die aufgeweichten Datteln zusammen mit dem Rohkakaopulver und dem Lebkuchengewürz in die Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
3. Haferflocken und Nüsse separat grob zerkleinern, dann zur Dattelpaste hinzufügen und gründlich durchmischen, bis ein kompakter, formbarer Teig entsteht.
4. Aus der Masse mit den Händen haselnussgroße Kugeln formen und diese anschließend in Kokosflocken oder Kakaopulver wälzen, je nach Vorliebe.
5. Die fertigen Blissballs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Lebkuchengewürz individuell zusammenstellen: Fertig gemischtes Lebkuchengewürz enthält oft Nelken, Anis und Piment – Gewürze, die bei HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen können. Selbst gemischtes Gewürz aus Ceylon-Zimt, Kardamom und etwas Ingwerpulver ist die histaminärmere Alternative. Mit 1 TL beginnen und die Verträglichkeit testen.
• Kakaopulver bei HIT beachten: Sowohl Rohkakaopulver als auch normales Kakaopulver enthalten Phenylethylamin und gelten als Histaminliberatoren. Wer empfindlich reagiert, ersetzt das Kakaopulver durch Carobpulver – ähnlicher Geschmack, kein Liberatoreffekt. Die Bällchen bleiben ohne Kakao heller, sind aber genauso geschmackvoll.
• Kühlschranklagerung begrenzen: Im Kühlschrank gelagerte Blissballs sind durch die Dattel-Feuchtigkeit und den Kontakt mit Luft nach 5–7 Tagen am besten. Für längere Haltbarkeit portionsweise einfrieren – tiefgekühlt 3 Monate. Aus dem Gefrierfach 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.