Zutaten
- 100 g Vollkornreismehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Backpulver Weinstein
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakaopulver
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 75 ml Ahornsirup
- 2 EL Chiasamen
- 8 EL Wasserwenig Puderzucker
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten Vollkornreismehl, Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Weinstein-Backpulver, Lebkuchengewürz, Salz und Kakaopulver in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
- Die Chiasamen mit 8 EL Wasser verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Das Mineralwasser und den Ahornsirup hinzufügen, anschließend die aufgequollene Chiasamen-Mischung unterrühren und alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf etwa 12 Muffin-Förmchen verteilen und die Förmchen zu etwa drei Vierteln füllen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 10 bis 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocherstich trocken herauskommt. Nach dem Auskühlen bei Bedarf leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.
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