Lebkuchen Kirsch Dessert – histaminarm

Zutaten

• 100g Skyr
• 100g Frischkäse Leicht
• 1 Scoop Vanille Zuckerersatz (oder 30g Erythrit + eine Prise Vanille)
• 1/2 Glas Kirschen
• 1/3 Packung Vanille Pudding Pulver
• 2 kleine Lebkuchen

Zubereitung

1. Skyr und Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Vanille Zuckerersatz (oder 30g Erythrit mit einer Prise Vanille) verrühren, bis eine glatte, puddingartige Creme entsteht.
2. Den Saft aus dem Kirschenglas in eine separate Schale gießen und das Vanille Pudding Pulver darin auflösen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Die aufgelöste Pudding-Saft-Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Kirschen hinzufügen und alles kurz durchziehen lassen.
4. Die beiden Lebkuchen in kleine, mundgerechte Stücke brechen oder hacken.
5. In einem Glas oder einer Schale die Komponenten schichtweise aufeinander stapeln: Zunächst eine Schicht Lebkuchenstücke, dann die Vanillecreme, danach die Kirschen mit Sauce - diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Tipps

• Kirschen frisch oder tiefgefroren wählen: Eingelegte oder lange gelagerte Kirschkompotte aus Gläsern enthalten deutlich mehr biogene Amine als frische oder tiefgefrorene Kirschen. Kirschen gelten als moderater Histaminliberator – mit kleiner Menge beginnen. Tiefgefrorene Sauerkirschen sind am einfachsten zu verarbeiten und ganzjährig verfügbar.
• Lebkuchen-Zutatenliste prüfen: Handelsüblicher Lebkuchen enthält oft Konservierungsstoffe, künstliche Aromen oder Orangeat, die bei HIT problematisch sind. Lebkuchen ohne Zitrusschalen und Konservierungsstoffe bevorzugen oder selbst gebackene Lebkuchen ohne problematische Zutaten verwenden. Kleine Mengen (2 Lebkuchen für 3 Portionen) reduzieren das Risiko.
• Skyr und Frischkäse frisch öffnen: Sowohl Skyr als auch Frischkäse sind fermentierte oder durch Reifung veränderte Produkte. Je frischer und kürzer geöffnet, desto geringer der Histamingehalt. Eine frisch geöffnete Packung direkt am selben Tag verwenden. Das Dessert am selben Tag zubereiten und nicht über Nacht stehen lassen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.