Zutaten
- 2 Bananen
- 150 g Mandelmus braun
- 30 g Kakaopulver
- 150 ml pflanz. Drink
- 30 g Dattelpulver
- 50 g Buchweizenmehl
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1⁄2 TL Natron
- Optional
- 20 ml Ahornsirup
- 20 g Rohrzucker
- Topping
- 80 g Carobpulver
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
- Die beiden Bananen zusammen mit dem Mandelmus, dem Kakaopulver und dem pflanzlichen Drink in einen Mixer geben und alles gründlich durchmixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mixtur in eine große Rührschüssel umfüllen und dann nacheinander das Dattelpulver, das Buchweizenmehl, das Lebkuchengewürz, das Backpulver und das Natron vorsichtig unterheben. Bei Bedarf den Ahornsirup und den Rohrzucker hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in eine gefettete Form mit den Maßen 20 cm × 20 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht antrocknet. Anschließend die Brownies in der Form abkühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen, zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und die entstandene Ganache gleichmäßig über den ausgekühlten Brownie verstreichen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.