Lammkoteletts mit Ofengemüse

Zutaten

• 4 kleine Lammkoteletts
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Lammkoteletts mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze einschalten und vollständig aufheizen.
3. Die Möhren schälen und in schmale, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und in dünne Halbscheiben teilen.
4. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz würzen und gründlich vermischen, dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten.
5. Das Gemüse in den vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene schieben und 25–30 Minuten garen, zwischendurch mehrmals vorsichtig umrühren.
6. Eine Pfanne auf hohe Hitze stellen, leicht Öl hinzufügen und sobald die Pfanne heiß ist, die gesalzenen Koteletts hineinlegen und auf jeder Seite 2–3 Minuten intensiv anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
7. Die Hitze reduzieren, die Koteletts in der Pfanne lassen und mit einem Deckel abdecken, weitere 2–3 Minuten ziehen lassen.
8. Das fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anordnen, die Koteletts daneben positionieren.
9. Das Gericht sofort auf warmen Tellern servieren.

Tipps

• Tipp: Lammfleisch ist von Natur aus histaminarm, besonders wenn es frisch verarbeitet wird.
• Tipp: Das Gemüse sollte frisch sein und nicht zu lange lagern, um Histaminbildung zu vermeiden.

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