Zutaten
- 800 g mehlige Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 40 g Süßrahmbutter
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Thymian, gerebelt
- 1 EL Rosmarin, gerebelt
- 8 Stück (ca. 500 g) Lammkoteletts
- etwas unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in vier Teile schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Nach etwa 20 Minuten sollten sie weich sein und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und mit 3 EL Olivenöl sowie dem gerebelten Thymian und Rosmarin zu einer Paste vermischen.
- Die Milch in einem Topf warm machen und zu den gegarten Kartoffeln gießen. Mit einem Kartoffelstampfer alles zu einem cremigen Püree verarbeiten, die Butter unterrühren und nach Belieben salzen.
- Die Lammkoteletts unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und anschließend großzügig mit der Kräuter-Öl-Mischung einreiben. Das Ganze 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen eindringen.
- Die restlichen 2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Koteletts von jeder Seite etwa 3 Minuten lang braten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Die gebratenen Koteletts mit Salz und weißem Pfeffer würzen und zusammen mit einem Löffel Kartoffelpüree auf den Tellern anordnen und gleich servieren.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frische, hochwertige Lammkoteletts für optimalen Geschmack und Histamingehalt
- Tipp: Die Kräuter können kurz vor dem Servieren noch frisch hinzugefügt werden, um Histaminbildung zu minimieren
- Tipp: Kartoffelpüree sollte zügig nach der Zubereitung serviert werden
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