Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 weiße Zwiebel
- ca. 75 g Petersilienwurzel
- ca. 125 g Selleriewurzel
- 5 Karotten
- 600 g Lammbrust oder -schulter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Paprikapulver
- 150 ml Wasser
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke zerteilen. Den Knoblauch fein zerkleinern und die weiße Zwiebel grob würfeln. Petersilienwurzel, Selleriewurzel und Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden.
- Das Lammbrust oder -schulter-Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in Würfel portionieren.
- Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin kurz anbraten, dann die Karotten sowie die Petersilien- und Selleriewurzel hinzugeben und mitbraten.
- Das Lammfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Mit unjodiertem Tafelsalz, weißem Pfeffer, Kurkumapulver und Paprikapulver würzen. Die 150 ml Wasser hinzugießen und gut vermischen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser nachfüllen oder die Flüssigkeit mit einem Mehlbrei abbinden, falls sie zu reichlich ist.
- Parallel die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser aufkochen und etwa 15 Minuten garen, bis sie gar sind.
- Den fertigen Eintopf in Tellern anrichten, die gekochten Kartoffeln dazu servieren und zusammen auftragen.
Tipps
- Tipp: Frische, hochwertige Zutaten verwenden für optimale Histaminverträglichkeit
- Tipp: Das Fleisch vor der Verarbeitung gründlich waschen und trocken tupfen
- Tipp: Bei zu viel Flüssigkeit Dinkelmehl mit Wasser zu einem Brei vermischen und unterrühren
- Tipp: Nicht zu lange lagern - frisch zubereitet am besten verträglich
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