Zutaten
- 300 g Lamm
- 1 Süßkartoffel
- 1 große Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- ¼ TL Kardamom
- 2 Nelken
- ¼ TL Anissamen
- 1 TL Kurkuma
- 50 g Butter
- 4 EL Naturjoghurt
- ½ Glas histaminarme Gemüsesauce
- Bratöl
- Salz
- 600 ml Wasser
- 80 g Basmati-Reis
- ¼ Bund Koriander
Zubereitung
- Das Lammfleisch unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, anschließend mit Küchenrolle trocken tupfen und in gleichmäßige Portionsstücke zerteilen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das vorbereitete Lamm in einer großen Pfanne mit Bratöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
- Die klein geschnittenen Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke sowie die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben. Die Kardamomkörner, Nelken, Anissamen und Kurkuma zugeben und alles etwa 2–3 Minuten unter Rühren kurz mitbraten.
- Mit 600 ml Wasser aufgießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Das Curry dann für ungefähr 1½ Stunden bei niedriger Hitze sanft kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Parallel den Basmati-Reis in einem separaten Topf nach Packungsanweisung zubereiten und garen.
- Das fertige Curry vom Herd nehmen und mit 50 g Butter, 4 EL Naturjoghurt und Salz nach Geschmack verfeinern und abschmecken.
- Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, das Curry darüber verteilen und mit der histaminarmen Gemüsesauce servieren.
Tipps
- Tipp: Für eine vegane Variante das Fleisch weglassen und die Milchprodukte durch Kokosmilch und Kokosöl ersetzen.
- Tipp: Verwenden Sie frische Zutaten für maximale Histaminverträglichkeit.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.