Lachs-Kartoffel-Gratin – histaminarm

Zutaten

• 200 g frischer Lachs
• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 200 g junger Gouda, gerieben
• 300 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 EL feines Dinkelmehl
• 2 Bund Dill
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180°C einstellen (Ober- und Unterhitze).
2. Kartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer oder Hobel in gleichmäßig dünne Scheiben zerteilen.
3. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend in mundgerechte Würfel zerlegen.
4. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform legen, dann Lachstücke verteilen und diesen Wechsel mehrmals wiederholen, bis alle Zutaten verbaut sind.
5. Butter in einem Topf schmelzen, das Dinkelmehl einstreuen und kurz anschwitzen, dann die Sahne allmählich eingießen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Den gehackten Dill untermengen und das Ganze mit Salz abschmecken.
7. Die fertige Sauce gleichmäßig über die Schichtung verteilen und den geriebenen Gouda großzügig darüber verstreuen.
8. Das Gratin für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis die Kartoffeln vollständig gar und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
9. Das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen, auf Tellern portionieren und mit frischen Dillsprossen garnieren.

Tipps

• Tipp: Frischer Lachs ist essentiell für den histaminarmen Charakter dieses Gerichts
• Tipp: Junge Kartoffeln verwenden für bessere Konsistenz
• Tipp: Die Sahnesauce sollte klumpenfrei sein für ein perfektes Gelingen

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