Lachs auf Gemüsebett

Zutaten

• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• ½ Sellerieknolle
• 100 ml hefefreie Gemüsebrühe
• 1 EL Sherry (nach Belieben)
• 2 frische Lachsfilets à 150 g, Haut und Gräten entfernt
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Stängel frischer Dill

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft in Betrieb nehmen und aufheizen lassen.
2. Die Karotte gründlich abbürsten, schälen und waschen; die Zucchini unter fließendem Wasser reinigen und das obere Ende entfernen.
3. Die Sellerieknolle mit einem Sparschäler oder Messer von der Schale befreien und kurz ausspülen.
4. Alle drei Gemüsesorten mit einer Küchenreibe fein raspeln und in einer Schüssel miteinander vermengen.
5. Die geraspelte Gemüsemischung gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen und mit der Gemüsebrühe übergießen; optional mit Sherry beträufeln.
6. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und beidseitig leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7. Die gewürzten Lachsfilets mit der Hautseite nach oben auf das Gemüsebett legen und je einen Dillstängel darauf platzieren.
8. Die Auflaufform in den vorbereiteten Backofen schieben und für 30 Minuten garen lassen.
9. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und sofort auf Tellern servieren.

Tipps

• Tipp: Das Rezept lässt sich auf beliebige Personenanzahlen hochrechnen - einfach die Zutatenmengen multiplizieren.
• Tipp: Für 8 Personen ein tiefes Backblech verwenden.
• Tipp: Passt hervorragend zu gekochtem braunem Reis, der den leckeren Garsud aufnimmt.
• Tipp: Nährwerte pro Portion: 391 kcal, 35g Eiweiß, 21g Fett, 10g Kohlenhydrate

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