Kurkumareis-Wraps mit Hähnchen

Zutaten

• 100 g Hähnchenfilet
• etwas verträgliches Öl zum Braten
• 80 g Basmatireis
• ¾ TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL Salz
• 3 Radieschen
• 4 große Blätter Kopfsalat
• 2 Zweige Petersilie
• 20 g Pistazienkerne
• 60 g laktosefreier Frischkäse
• 2 Hirse-Quinoa-Tortillas

Zubereitung

1. Das Hähnchenfilet in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und noch 2–3 Minuten garen lassen, bis es durchgegart ist. Anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Den Basmatireis zusammen mit Wasser, gemahlener Kurkuma und Salz aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und den Reis noch 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die Radieschen und Kopfsalatblätter gründlich waschen. Die Radieschen mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und den Salat in handgerechte Stücke zerteilen.
4. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen streifen und grob zerhacken. Die Pistazienkerne ebenfalls grob zerkleinern.
5. Das abgekühlte Hähnchen in handliche Fasern auseinanderzupfen.
6. Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit Frischkäse bestreichen. Die gehackten Pistazien, die Petersilie und die Radieschenscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
7. Die Salat- und Reisportionen sowie das zerzupfte Hähnchen auf der Frischkäseschicht anordnen.
8. Bei jedem Wrap die rechte und linke Kante zur Mitte hin einklappen und die Rolle dann von unten nach oben fest aufrollen.
9. Für den Transport die fertig gerollten Wraps optional in Butterbrotpapier einwickeln.

Tipps

• Tipp: Die Wraps schmecken auch vegetarisch lecker - dann einfach mehr Reis, Radieschen und Salat verwenden.
• Tipp: Vom Kurkumareis kannst du auch mehr kochen und ihn als Beilage zu anderen Gerichten wie Süßkartoffelcurry essen.
• Tipp: Beim Frischkäse darauf achten, dass keine unverträglichen Zusätze wie Carrageen oder Guarkernmehl enthalten sind.
• Tipp: Wraps am besten in Butterbrotpapier wickeln - so lassen sie sich gut transportieren und schnell unterwegs essen.

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