Kurkumabutter – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 115 g zimmerwarmes Ghee (oder Kokosöl als vegane Alternative)
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 1 EL Olivenöl
• Optional: 1 Msp. schwarzer Pfeffer (aktiviert Curcumin)
• Optional: ½ TL Ingwerpulver

Zubereitung

1. Das Ghee oder Kokosöl etwa 30 Minuten vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur erweichen, damit es sich später leicht verarbeiten lässt.
2. Das weiche Ghee in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl, die gemahlene Kurkuma sowie eine Prise Salz hinzufügen. Nach Belieben auch schwarzen Pfeffer und Ingwerpulver unterrühren.
3. Alle Komponenten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen durcheinander schlagen, bis eine glatte, gleichmäßig goldgelbe Masse ohne Klümpchen entsteht. Dies nimmt etwa zwei Minuten in Anspruch.
4. Die fertige Kurkumabutter in ein verschließbares Glas umfüllen und sofort aufs Brot streichen oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt.

Tipps

• Frische der Zutaten: Nur frisches Kurkumapulver verwenden – altes Pulver verliert Farbe und Aroma. Ghee aus frisch geöffnetem Glas liefert die besten Ergebnisse und ist histaminärmer als lange geöffnetes Ghee.
• Verträglichkeitstipp: Ghee ist von Natur aus laktosefrei, da Milchproteine beim Klären entfernt werden. Für eine vollständig vegane Version Kokosöl (geruchsneutral) verwenden. Eine Prise schwarzer Pfeffer verbessert die Bioverfügbarkeit des Curcumins erheblich.
• Aufbewahrung: Im verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Die Butter wird kalt fest – vor dem Verwenden 15 Minuten bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen.