Kurkuma Porridge

Zutaten

• 50 g Haferflocken (glutenfrei)
• 250–300 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Zimt
• 1 TL Mohnsamen oder Leinsamen
• 1 TL Akazienfasern
• 1 TL Mandelmus oder ganze Mandeln
• 1 Handvoll Brombeeren (oder andere frische Beeren)
• 1 Apfel (optional)
• Süße nach Wahl
• Optional: etwas schwarzen Pfeffer*

Zubereitung

1. Die pflanzliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie anfängt zu dampfen. Haferflocken, Kurkuma, Zimt und eine Prise Salz einstreuen und alles gründlich vermischen.
2. Die Temperatur auf mittlere Stufe senken und das Gemisch etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig mit einem Löffel rühren, bis die Haferflocken die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben und eine cremige Paste entstanden ist.
3. Mohnsamen oder Leinsamen sowie die Akazienfasern unter das Porridge rühren. Sollte die Masse zu fest wirken, etwas mehr Pflanzenmilch dazugeben und erneut durchrühren.
4. Das fertige Porridge in eine Schüssel umfüllen und mit Mandelmus oder ganzen Mandeln, frischen Brombeeren und geschnittenen Apfelstücken dekorativ belegen. Bei Bedarf süßen und sofort genießen.

Tipps

• Kurkuma mit Pfeffer kombinieren: Ein Hauch schwarzer Pfeffer steigert die Bioverfügbarkeit des Wirkstoffs Curcumin im Kurkuma um ein Vielfaches – bereits eine kleine Prise reicht aus. Bei starker Histaminempfindlichkeit nur in kleinen Mengen testen.
• Brombeeren individuell testen: Beeren wie Brombeeren enthalten biogene Amine. Wer empfindlich reagiert, kann stattdessen auf Heidelbeeren, Blaubeeren oder Birne ausweichen – alle sind deutlich histaminärmer und genauso lecker als Topping.
• Akazienfasern für den Darm: Akazienfasern sind ein präbiotischer Ballaststoff, der besonders gut verträglich ist und die Darmflora gezielt fördert. Sie haben keinen Eigengeschmack und lösen sich im Porridge nahezu auf – ideal für empfindliche Mägen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.