Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 2 - 3 TL Kurkumapulver
- 2 TL Curry
- 2 Knoblauchzehe
- Salz, Schwarzer Pfeffer
- Joghurt-Dip:
- 150 g Sojajoghurt (oder ähnliches)
- Salz, diverse Kräuter
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in vier gleich große Stücke schneiden. Das Olivenöl in eine große Schüssel geben, die Kartoffelstücke hinzufügen und mit Kurkumapulver, Curry, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind. Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und gar sind.
- Während die Kartoffeln im Ofen garen, das Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und nach Belieben verschiedene frische oder getrocknete Kräuter einrühren, bis ein cremiger Dip mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht.
- Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln auf einem Teller anrichten und den vorbereiteten Joghurt-Dip dazu servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Meal Prep: Trockene Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen. Frische Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
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