Zutaten
- 120 g Basmatireis
- 1 TL Kurkuma
- 2-3 cm frischer Ingwer
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- 1 x Gurken Raita nach Rezept
Zubereitung
- Den Basmatireis unter fließendem Wasser spülen. In einen Topf geben und mit der doppelten Wassermenge aufgießen. Den frischen Ingwer (2-3 cm) in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kurkuma zum Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Die Zucchini und Karotten waschen und bei Bedarf schälen. Beide Gemüsesorten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5-7 Minuten braten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser nachhelfen. Abschließend mit Salz würzen.
- Die Gurken Raita nach der entsprechenden Anleitung zubereiten. Den fertigen Reis auf Tellern anrichten, das gebratene Gemüse darauf verteilen und großzügig mit der Gurken Raita servieren.
Tipps
- Kurkuma direkt mit dem Reis kochen: maximale Bioaktivität: Kurkuma im kochenden Wasser zusammen mit dem Reis zu garen, löst den Wirkstoff Curcumin besser und färbt den Reis gleichmäßig goldgelb. Kurkuma ist gut verträglich bei HIT und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die den Histaminabbau unterstützen können. Frischer Kurkuma (1 cm gerieben) ist aromatischer als getrocknetes Pulver.
- Ingwer frisch verwenden: niemals aus dem Glas: Frischer Ingwer ist histaminarm und gut verträglich; eingemachter Ingwer aus dem Glas hingegen ist durch den Konservierungsprozess histaminreicher. 2–3 cm frischen Ingwer fein reiben oder in sehr dünne Scheiben schneiden. In der Karenzphase auf ½ cm Ingwer reduzieren oder weglassen, falls Ingwer individuell nicht vertragen wird.
- Gurken-Raita aus frischem Joghurt: sofort servieren: Raita aus Joghurt sollte stets mit einer frisch geöffneten Joghurtpackung zubereitet werden. Joghurt als fermentiertes Produkt wird histaminreicher je länger er nach dem Öffnen steht. Raita frisch anrühren und sofort zusammen mit dem Reis servieren - nicht vorbereiten und stehen lassen. Gurke erst kurz vor dem Servieren raspeln.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.