Zutaten
- 450 g Hähnchenbrust
- Kräutersalz mediterran
- 1 g Kurkuma
- 220 g Quinoa oder Hirse
- Gemüse
- Brühe
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 weiße süße Zwiebel
- 2 Karotten
- ½ Bund Koriander
- 3-4 Blätter Minze
- V5 Universalwürze
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen portionieren und beidseitig mit Kräutersalz mediterran sowie Kurkuma würzen.
- Quinoa oder Hirse gemäß Herstellerangaben garen und anschließend beiseitestellen.
- Das Gemüse (Staudensellerie, Zucchini, rote Paprika, weiße Zwiebel und Karotten) in mundgerechte Würfel von etwa 1-2 cm schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten.
- Das fertig gegarte Getreide unter das angebratene Gemüse heben, sobald dieses die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Die Mischung mit den gehackten Koriander- und Minzeblättern nachwürzen und mit der V5 Universalwürze abschmecken.
- Die würzigen Hähnchenbrust-Streifen separat in einer Pfanne etwa 7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind, und anschließend über der Getreide-Gemüse-Mischung anrichten.
Tipps
- Geflügel immer frisch: Hähnchenbrust am Kauftag verarbeiten und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank lagern. Reste sofort portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
- Kurkuma als Begleiter: Kurkuma enthält Curcumin, das entzündungshemmend wirken kann. Für bessere Aufnahme im Körper eine kleine Menge Öl beim Kochen verwenden.
- Hirse oder Quinoa: Beide Beilagen sind glutenfrei und sehr gut verträglich bei Histaminintoleranz. Quinoa ist proteinreicher, Hirse enthält mehr Eisen – nach Vorliebe wählen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.