Kurkuma Granola

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Ceylon Zimt
• 3 EL Kürbiskerne
• 2 EL Sesam
• 70 g Mandeln
• 3 EL Rapsöl oder (Olivenöl)
• 1-2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 5 EL Wasser

Zubereitung

1. Die 70 g Mandeln klein hacken. Anschließend Haferflocken, Kurkuma, Ceylon Zimt, Kürbiskerne, Sesam und die gehackten Mandeln in einer großen Schüssel zusammengeben. Das Rapsöl oder Olivenöl mit Ahornsirup und Wasser vermischen und über die trockenen Zutaten gießen. Alles gründlich durchrühren, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet ist und das Öl überall verteilt ist. Eine Prise Salz hinzufügen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf einem Backblech ausbreiten und 15 Minuten backen, bis die Flocken goldbraun und knusprig sind.
3. Das fertige Granola auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann in ein luftdicht verschlossenes Glas umfüllen und bei Bedarf mit Milch oder Joghurt servieren.

Tipps

• Kurkuma mit schwarzem Pfeffer kombinieren: Kurkuma enthält Curcumin, das entzündungshemmend wirkt. Die Bioverfügbarkeit von Curcumin steigt durch die Kombination mit Piperin (aus schwarzem Pfeffer) um das Vielfache. Deshalb ist schwarzer Pfeffer im Rezept keine zufällige Zutat – eine Prise zum Granola dazugeben. Wer auf schwarzen Pfeffer empfindlich reagiert, lässt ihn weg.
• Mandeln durch Kürbiskerne ersetzen: Mandeln gelten bei HIT als individuell – manche vertragen sie gut, andere reagieren. Für die Karenzphase Mandeln vollständig durch Kürbiskerne ersetzen (gleiche Menge). Kürbiskerne sind histaminärmer und reich an Zink, das die DAO-Enzymfunktion unterstützt. Das Granola wird trotzdem knusprig.
• Vollständig auskühlen lassen: Nach 15 Minuten Backzeit nicht direkt in ein Glas füllen – das Granola wird durch aufsteigenden Dampf weich. Mindestens 30 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Das Granola kühlt knuspriger nach als beim Herausnehmen aus dem Ofen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.