Zutaten
- 600 g Dinkelmehl (Typ 700)
- 400 g Joghurt (Naturjoghurt oder Kokosjoghurt)
- 80 g Butter (Süßrahm), zimmerwarm
- 2 TL Salz
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver (Weinstein)
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Kürbiskernöl (zum Bestreichen)
- 40 g Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft in Betrieb nehmen und vorheizen.
- Das Dinkelmehl zusammen mit Salz, Natron und Weinsteinbackpulver in einer großen Rührschüssel miteinander verbinden.
- Den Joghurt, die zimmerwarme Butter und das lauwarme Wasser zur Mehlmischung geben. Mit den Rührhaken des Handmixers etwa 5 Minuten lang durcharbeiten, bis ein glatter, nicht mehr klebriger Teig entsteht.
- Den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die obere Seite des Laibs mit dem Kürbiskernöl einpinseln und anschließend mit den Kürbiskernen bedecken.
- Mit einem scharfen Messer längs einen einzelnen, tieferen Schnitt in die Oberseite des Brots einarbeiten.
- Das Brot für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstab in die dickste Stelle stechen – kommt er trocken heraus, ist das Brot durchgebacken.
- Das fertige Brot auf einem Kühlrost auskühlen lassen, bis es vollständig erkaltet ist, bevor es aufgeschnitten werden darf.
Tipps
- Ohne Hefe: Dieses Brot kommt komplett ohne Hefegärung aus – Weinsteinbackpulver und Natron übernehmen den Trieb. Damit ist es besonders gut verträglich bei Histaminintoleranz.
- Variante: Statt Kürbiskerne eignen sich auch Sesamsamen, Leinsamen oder Mohnsamen als Topping.
- Aufbewahrung: In ein Bienenwachstuch oder Geschirrtuch gewickelt hält das Brot 2 Tage frisch. Alternativ in Scheiben einfrieren und bei Bedarf im Toaster aufbacken.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.