Kürbis-Paprika-Pasta

Zutaten

• 1 kleiner Butternut-Kürbis
• 1 rote Paprikaschote
• ½ Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Oregano
• 2 Stängel Salbei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paprikaflocken nach Geschmack
• 250 g Pasta nach Belieben
• 200 ml Kokosnussmilch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel teilen.
3. Die Zwiebelhälfte und die Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke hacken.
4. Das vorbereitete Gemüse auf dem Backblech verteilen, die Oregano- und Salbei-Zweige darüberstreuen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken würzen.
5. Das Gemüse etwa 20 Minuten lang im Backofen garen, bis Kürbis und Paprika weich und leicht gebräunt sind.
6. In der Zwischenzeit die Pasta nach Herstellerangabe in Salzwasser kochen. Nach dem Abgießen etwa 200 ml des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.
7. Das geröstete Gemüse zusammen mit dem aufgefangenen Pastawasser und der Kokosnussmilch in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.
8. Die abgetropfte Pasta mit der Gemüse-Sauce vermischen und direkt auf den Tellern anrichten.

Tipps

• Tipp: Frische Kräuter verwenden für niedrigeren Histamingehalt
• Tipp: Pasta innerhalb von 24 Stunden nach dem Einkauf verarbeiten
• Tipp: Die Sauce kann auch mit pflanzlicher Sahne statt Kokosnussmilch zubereitet werden

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.