Zutaten
- Reis (Menge nach Belieben)
- 1 Zwiebel
- 250g Kürbis
- 1 EL Reismehl (helles)
- 250ml Pflanzenmilch
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL histaminarme Gewürzmischung
- Zwiebelpulver
- Kürbiskernöl oder anderes Öl
- Kokosöl zum Anbraten
- Salz
- Geschälte Hanfsamen zum Garnieren
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Reis gemäß Paketangabe kochen und anschließend zur Seite stellen.
- Die Zwiebel in sehr kleine Würfel teilen und in einem Topf mit Kokosöl bei mittlerer Wärmezufuhr etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie glasig wird.
- Den Kürbis währenddessen mit einer Küchenreibe fein zerkleinern – die Schale kann je nach Geschmack dranlassen oder entfernen.
- Das Reismehl zu den erhitzten Zwiebeln hinzufügen und das Ganze gründlich durchrühren, sodass keine trockenen Mehlreste entstehen.
- Die Pflanzenmilch in mehreren Portionen zugießen und dabei kontinuierlich umrühren, um Klumpenbildung auszuschließen.
- Den geriebenen Kürbis unter die Mischung heben und alles 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
- Mit Paprikapulver, der Gewürzmischung und Zwiebelpulver würzen und zum Abschluss mit Salz nachwürzen.
- Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, die Kürbissauce darüber verteilen und mit geschälten Hanfsamen, frischen Kräutern sowie einem Drizzle Kürbiskernöl finishing geben.
Tipps
- Tipp: Verwende nur frische, gut verträgliche Zutaten für maximale Histaminarmheit
- Tipp: Die Gewürzmischung selbst herstellen ermöglicht volle Kontrolle über die Histaminbelastung
- Tipp: Optional kann mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen
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