Zutaten
- 90 g Haferflocken
- ¼ Hokkaido-Kürbis
- 1 Handvoll Mandelsplitter
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 6 Datteln
- 1 Apfel
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Kardamom
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Kürbisschnitte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis das Fleisch weich wird.
- Den weichgekochten Kürbis abseihen und anschließend zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Die Haferflocken mit 500 ml Wasser nach den Herstellerangaben aufkochen und zu einem cremigen Brei verarbeiten.
- Das Kürbispüree, die klein gehackten Datteln sowie Zimt, Kardamom und Salz unter die gekochten Haferflocken rühren und kurz durchmischen.
- Den Apfel entkernen, in Schnitze teilen und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Das Porridge in eine Schale portionieren und mit den gebratenen Apfelschnitzen, Mandelsplittern und Kürbiskernen als Topping anrichten.
Tipps
- Tipp: Für eine fructosearme Variante Datteln und Apfel durch Reissirup und Brombeeren ersetzen.
- Tipp: Ideal zum Mitnehmen: In eine Dose oder ein Glas füllen und kühl lagern.
- Tipp: Bei rein pflanzlichen Lebensmitteln bildet sich nicht so schnell Histamin, weshalb dieses Frühstück normalerweise auch noch ein paar Stunden später problemlos genießbar ist.
- Tipp: Individuelle Toleranzgrenze beachten.
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