Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
290
kcal
Eiweiß
5
g
Kohlenhydr.
52
g
Fett
4
g
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Hirse
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Apfel
- 100 ml Apfelsaft, naturtrüb
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz
Zubereitung
- Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln gründlich abspülen, schälen und in gleichmäßige Würfel zerteilen.
- 400 ml Wasser zum Kochen bringen und die Kürbis- sowie Kartoffelwürfel hineinlegen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Während des Kochens den Apfel waschen, schälen und in kleine Stücke hacken. Diese in den letzten 5 Minuten zur Gemüsemischung geben.
- Den Apfelsaft nach Ablauf der Garzeit zugießen und das gesamte Gemisch mit einem Stabmixer oder Pürierstab glattrühren - je nach Vorliebe cremig oder mit leichter Textur.
- Das Olivenöl einrühren, das Püree mit Salz würzen und anrichten.
Tipps
- Hirse waschen vor dem Kochen: Hirse enthält natürliche Bitterstoffe (Saponine), die beim Waschen ausgewaschen werden. Hirse in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser 1–2 Minuten gründlich spülen bis das Wasser klar läuft. Nicht gewachsene Hirse schmeckt bitter und kann den Magen reizen. Glutenfreie Hirse bevorzugen.
- Apfelsaft naturtrüb und frisch: Naturtrüber Apfelsaft enthält mehr Vitamine und Ballaststoffe als klarer Saft. Er gibt dem Püreé eine natürliche Süße ohne Zuckerzusatz. Direktgepresster Saft (im Kühlregal) ist histaminärmer als pasteurisierter Saft aus dem Tetrapack. Saft frisch öffnen und sofort verwenden.
- Sofort servieren, nicht aufwärmen: Püriertes Gemüse verliert beim Aufwärmen Textur und Aroma. Frisch serviert ist das Püreé cremig und aromatisch – einmal kalt gestellt verliert es seine feine Konsistenz. Für Vorrat in Portionen einfrieren direkt nach dem Zubereiten und erst bei Bedarf auftauen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.