Kuchen-Bagel mit Aprikosenmarmelade

Zutaten

• 400 g Dinkelmehl
• 50 g Kokosblütenzucker
• 3 EL Kokosöl
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• ½ TL Kardamom
• 250 ml Mineralwasser
• 8 Aprikosen aus dem Glas
• 1 Prise Kardamom
• 200 g Haferfrischkäse
• 2 EL gehackte Kürbiskerne

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl mit dem Kokosblütenzucker, dem Weinsteinbackpulver, einer Prise Salz und ½ TL Kardamom in einer Schüssel vermischen. Das Kokosöl hinzufügen und anschließend das Mineralwasser nach und nach einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
2. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Bagel-Förmchen verteilen und glatt streichen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die gefüllten Förmchen für 25 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.
4. Die gebackenen Bagels aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter einige Minuten erkalten lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen und horizontal aufschneiden.
5. Die Aprikosen aus dem Glas abtropfen lassen und in eine Schale geben, dann mit einem Löffel oder einer Gabel vollständig zerdrücken.
6. Die zerdrückten Aprikosen mit einer Prise Kardamom würzen und gründlich vermengen.
7. Die unteren Hälften der aufgeschnittenen Bagels mit einer dünnen Schicht Haferfrischkäse bestreichen.
8. Die aromatische Aprikosenmasse großzügig auf den Frischkäse verteilen.
9. Die oberen Bagel-Hälften mit den Kürbiskernen bestreuen, zusammensetzen und servieren.

Tipps

• Tipp: Für eine fructosearme Variante Reissirup statt Zucker verwenden und Blitz-Marmelade aus frischen Aprikosen oder Blaubeeren machen.
• Tipp: Alternative Marmeladen: Apfel-Weintrauben-Marmelade oder schnelle Blaubeer-Marmelade verwenden.

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