Kräuter-Wraps – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 100 g Buchweizenmehl
• 170 g ungesüßter Mandeldrink
• 1 Handvoll gemischte Kräuter (glatte Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 2 Eier
• Salz
• ¼ TL Kokosöl zum Ausbacken
• 1 Gurke
• 2 rote Paprika
• 1 Bund glatte Petersilie
• Tahini-Dressing
• Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben und mit dem Mandeldrink unter Zuhilfenahme eines Schneebesens zu einem glatten Teig verrühren.
2. Die gemischten Kräuter gründlich waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann sehr fein klein hacken.
3. Die Eier nacheinander in den Teig einarbeiten und das Ganze mit Salz abschmecken.
4. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser auf mittlere Hitze bringen, bis es flüssig ist.
5. Den Teig in mehreren Portionen jeweils einzeln in die Pfanne gießen und zu dünnen, goldgelben Fladen ausbacken.
6. Die fertigen Kräuter-Wraps auf ein Kuchengitter legen und vollständig erkalten lassen.
7. Die Gurke, die Tomaten und die Petersilie in kleine Würfel von gleichmäßiger Größe schneiden.
8. Die geschnittenen Zutaten zusammen mit dem Tahini-Dressing in separate kleine Schüsseln umfüllen.
9. Jeden Wrap mit dem vorbereiteten Gemüsesalat belegen, mit Tahini-Dressing beträufeln, den Zitronensaft darüberträufeln und servieren.

Tipps

• Tipp: Bei Histaminintoleranz: 1 rote Paprikaschote statt Tomaten und 4 Wachteleier statt 2 Eier verwenden
• Tipp: Die Wraps können warm oder kalt gefüllt werden
• Tipp: Tahini-Dressing separat servieren für individuelle Dosierung