Zutaten
- 200 g Quark (Magerquark oder Sojaquark)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen
- 1 TL frischer Estragon (optional)
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Olivenöl für extra Cremigkeit
Zubereitung
- Petersilie und Estragon unter fließendem Wasser abspülen, anschließend gründlich trocken tupfen und klein gehackt beiseite legen. Schnittlauch in dünne Ringe schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.
- Den Quark in eine große Schüssel umfüllen und mit dem Rücken eines Löffels leicht durchrühren, um die Masse aufzulockern.
- Die vorbereiteten Kräuter zusammen mit dem Zitronensaft zur Quarkmasse geben und alles sorgfältig miteinander verrühren, bis die grünen Elemente gleichmäßig verteilt sind. Bei Bedarf das Olivenöl einarbeiten, um eine geschmeidigere Konsistenz zu erreichen.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack würzen und abschmecken. Unmittelbar nach der Zubereitung zu Brotscheiben, rohem Gemüse oder als Dip servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Quark aus frisch geöffneter Packung mit kurz datiertem Mindesthaltbarkeitsdatum verwenden. Je frischer der Quark, desto weniger Histamin ist enthalten. Frische Kräuter statt getrockneter verwenden.
- Verträglichkeitstipp: Zitronensaft kann bei empfindlichen Personen Histaminliberatoren freisetzen. Falls du darauf reagierst, lass ihn weg oder ersetze ihn durch einen Spritzer frisch gepressten Birnensaft.
- Aufbewahrung: Kräuterquark frisch zubereiten und sofort servieren. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank max. 1 Tag aufbewahren. Nicht einfrieren.