Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebel
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Basmati-Reis
- 3 EL Rapsöl
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kurkumapulver
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Petersilie, fein gehackt
- Unjodiertes Tafelsalz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen portionieren. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, dann herausnehmen und beiseitestellen. Knoblauch und Zwiebel in feine Stücke schneiden. Den Hokkaido-Kürbis schälen und in würfelförmige Stücke schneiden.
- Den Basmati-Reis gemäß der Anleitung auf der Packung zubereiten und warmstellen.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittene Zwiebel darin glasig werden lassen. Das Paprikapulver und Kurkumapulver einrühren. Den gehackten Knoblauch und die Kürbis-Würfel hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Den blanchierten Blumenkohl untermengen. Die Mischung zugedeckt oder offen bei niedriger Temperatur 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit der gehackten Petersilie, Unjodiertem Tafelsalz und weißem Pfeffer abschmecken. Das fertige Gemüse-Kokos-Gericht zusammen mit dem gekochten Reis auf Tellern verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Petersilie erst am Ende hinzufügen, um Histamin zu minimieren
- Tipp: Kokosmilch aus der Dose verwenden, um Histaminbelastung zu reduzieren
- Tipp: Das Gericht am besten sofort nach der Zubereitung servieren
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