Kokosmakronen – glutenfrei & vegan & histaminarm

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 200 g Kokosraspeln
• 45 Oblaten (optional)
• etwas Salz

Zubereitung

1. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer zu steifem Schnee aufschlagen. Anschließend den Zucker portionsweise einrühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist.
2. Die Kokosraspeln vorsichtig mit einem Spatel unter die Eischnee-Zucker-Mischung falten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Bei Verwendung von Oblaten diese in ausreichendem Abstand auf dem Papier verteilen.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Kokos-Masse auf die Oblaten oder direkt aufs Backpapier setzen und leicht glätten.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Makronen bei 175°C mit Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Tipps

• Frische Eier für stabilen Eischnee: Eier sollten zimmerwarm sein und frisch aus dem Kühlschrank erst kurz aufgewärmt werden – zimmerwarmes Eiweiß lässt sich besser aufschlagen. Eine Prise Salz und eine saubere, fettfreie Schüssel helfen dem Eischnee stabiler zu werden.
• Glutenfrei ohne Oblaten: Oblaten bestehen aus Stärke und können Spuren von Gluten enthalten. Ohne Oblaten direkt auf Backpapier backen – die Makronen werden genauso gut, aber vollständig glutenfrei.
• Kühl und trocken lagern: Kokosmakronen am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Im Kühlschrank werden sie durch die Feuchtigkeit weich. Innerhalb von 3–4 Tagen genießen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.