Zutaten
- 300 g(glutenfreie) Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Leinsamen geschrotet
- 50 g Kokoschips (oder Kokosraspeln)
- 60 ml Kokosöl oder Rapsöl
- 40 ml Ahornsirup
- Zimt nach Belieben
Zubereitung
- Die 50 g Mandeln und 50 g Haselnüsse grob zerkleinern: entweder mit dem Messer hacken oder kurz im Mixer pulsieren, bis stückige Teile entstehen.
- Die 300 g Haferflocken, die gehackten Nüsse, 50 g Leinsamen geschrotet und 50 g Kokoschips in einer großen Schüssel zusammengeben. Das Kokosöl oder Rapsöl sowie den Ahornsirup hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen gründlich durchmischen, bis die trockenen Bestandteile gleichmäßig benetzt sind. Nach Belieben Zimt unterheben.
- Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Das fertige Granola nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann in ein luftdicht verschließbares Glas oder eine Dose umfüllen und bei Bedarf genießen.
Tipps
- Haselnüsse individuell testen: Haselnüsse sind bei manchen HIT-Betroffenen schlechter verträglich als Mandeln - sie können als schwache Histaminliberatoren wirken. Wer unsicher ist: Haselnüsse durch weitere Mandeln oder Kürbiskerne ersetzen. Nüsse immer aus frisch geöffneten Packungen verwenden - ranzige Nüsse sind deutlich problematischer und an einem unangenehmen bitteren Geruch erkennbar.
- Granola bei 180°C beobachten: nicht verbrennen: Granola brennt schnell an den Rändern an, während die Mitte noch feucht ist. Nach 8 Minuten einmal wenden und die Hitze auf 170°C reduzieren. Kokoschips bräunen schneller als Haferflocken - falls nötig, Kokoschips erst in den letzten 3–4 Minuten dazugeben. Granola ist fertig, wenn es duftet und golden aussieht.
- Vollständig auskühlen lassen: dann luftdicht einlagern: Granola wird erst beim Abkühlen richtig knusprig. Heiß in eine Dose gegeben bildet sich Kondenswasser, das die Knusprigkeit zerstört. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen (ca. 20 Minuten), dann in ein luftdicht verschließbares Glas oder eine Dose geben. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen haltbar.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.