Zutaten
- 200 g Risotto
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Curry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 300 g Passierte / gehackte Tomaten
- Pfeffer, Salz nach Belieben
- Optional: Reibkäse oder Hefeflocken
- Basilikumblätter
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Den Risottoreis und das Curry hinzugeben, alles gründlich vermischen und kurz anrösten, bis der Reis zu duften beginnt. Die passierten Tomaten unterrühren.
- Die heiße Gemüsebrühe portionsweise angießen – der Reis sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Dabei regelmäßig umrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die cremige Konsistenz erreicht hat und noch Biss hat.
- Die Kokosmilch einrühren und das Risotto gründlich durchmischen. Nach Wunsch Reibkäse oder Hefeflocken untermischen oder darüberstreuen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 300 g Passierte / gehackte Tomaten → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.