Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 15 ml geschmolzenes Kokosöl
- 20 g Kokosmehl
- 10 g Kokosraspel
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Chili
- ½ Gurke
- 1 Handvoll Kräuter (Koriander, Petersilie, Dill)
- 200 g Kokosjoghurt
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und in längliche, dünne Stifte schneiden.
- Die geschnittenen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und großzügig mit dem flüssigen Kokosöl beträufeln.
- Das Kokosmehl, die Kokosraspel sowie Salz, Paprikapulver und Chili hinzufügen und alle Komponenten gründlich durchmischen, bis die Pommes gleichmäßig überzogen sind.
- Die würzig gewürzten Pommes gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech ausbreiten und im Ofen etwa 35 Minuten garen.
- Nach der Backzeit die Grillfunktion des Ofens zuschalten und die Pommes weitere 2–3 Minuten unter dem Grill garen, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreichen.
- Für das Zaziki die Gurke waschen und in kleine, gleichmäßige Würfel zerteilen.
- Die frischen Kräuter – Koriander, Petersilie und Dill – abspülen, sorgfältig trocken tupfen und fein hacken.
- Die Gurkenwürfel mit den gehackten Kräutern und dem Kokosjoghurt in einer Schüssel kombinieren und die Sauce mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die knusprigen Pommes auf dem Teller anrichten und das aromatische Zaziki dazu servieren.
Tipps
- Tipp: Bei Bio-Süßkartoffeln kann die Schale drangelassen werden
- Tipp: Bei der Grillfunktion die Pommes im Auge behalten, da sie schnell zu dunkel werden können
- Tipp: Alle verwendeten Zutaten sind histaminarm und frisch verarbeitet
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