Zutaten
- 150 g Milchreis (Rundkornreis)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 100 ml Wasser
- 2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 1 reife Mango (geschält, gewürfelt)
- Optional: 1 EL Kokosraspeln zum Garnieren
Zubereitung
- Den Milchreis zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Temperatur sofort auf die kleinste Stufe herunterfahren und den Reis für 18-20 Minuten langsam köcheln lassen. In regelmäßigen Abständen von 3-4 Minuten umrühren, um ein Ansetzen am Topfboden zu verhindern.
- Das Ahornsirup oder den Kokosblütenzucker unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Beim Erkalten wird die Konsistenz noch cremiger und fester.
- Die Reismischung in Schälchen portionieren und mit den frischen Mangowürfeln sowie optional mit Kokosraspeln garnieren.
Tipps
- Meal Prep: Portionsweise in Gläser füllen und sofort einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen – maximal 24 Stunden.
- Variante: Statt Mango passen auch Heidelbeeren, Birne oder gedünsteter Apfel.
- Cremiger: Noch 50 ml Kokosmilch am Ende unterrühren für Extra-Cremigkeit.
Warum dieses Rezept funktioniert
Kokosmilch ist histaminarm und liefert gesunde mittelkettige Fettsäuren. Reis gehört zu den sichersten Lebensmitteln bei HIT – kein Histamin, kein Gluten, keine biogenen Amine. Mango ist laut SIGHI gut verträglich (Stufe 0-1) und liefert Vitamin C, das den Histaminabbau unterstützt.
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