Zutaten
- 12 Kartoffeln
- 2 EL Kokosöl
- 320 ml hefefreie Gemüsebrühe
- 160 ml cremige Kokosmilch
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Umluft in Betrieb nehmen und vorheizen.
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich reinigen, schälen und mit einem Hobel oder Messer in gleichmäßig dünne Scheiben teilen.
- 1 EL Kokosöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Die erste Hälfte der Kartoffelscheiben hinzufügen und so lange anbraten, bis sie beginnen, weich zu werden. In eine separate Schüssel umfüllen.
- Das verbleibende 1 EL Kokosöl im gleichen Topf erhitzen und die zweite Hälfte der Kartoffelscheiben genauso anbraten bis zur gleichen Konsistenz.
- Die bereits gebratenen Kartoffeln aus der Schüssel wieder zurück in den Topf zu den neu gebratenen Scheiben geben und vermischen.
- Die hefefreie Gemüsebrühe und die Kokosmilch über die Kartoffeln gießen, alles miteinander verrühren und das Gemisch für etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die komplette Kartoffelmischung in eine Auflaufform geben (Durchmesser 26-28 cm oder Länge 30-35 cm), mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten garen.
- Die Alufolie vorsichtig entfernen und das Gratin für weitere 15-20 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Oberseite knusprig und leicht gebräunt ist.
- Das fertige Kokos-Kartoffel-Gratin aus dem Ofen nehmen und direkt aus der Form zum Servieren auf den Tisch bringen.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Kartoffeln für das beste Aroma und geringeren Histamingehalt
- Tipp: Das Gratin kann pur genossen werden oder als Beilage zu Fischoder Fleischgerichten serviert werden
- Tipp: Pro Portion: 319 kcal (7 g Eiweiß, 9 g Fett, 48 g Kohlenhydrate)
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