Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 100 g Kokosraspeln
- 20 g Akazienfasern
- 30 g Kakaopulver
- 120 g Dattelmus
- 100 g Apfelmus
- 30 g Chiasamen
- Topping:
- 70 g Dattelmus
- 20 g Kakaopulver
- 1 Espresso
- 3 EL Kokosraspeln
Zubereitung
- Die Haferflocken, Kokosraspeln, Akazienfasern und Kakaopulver in eine Schüssel geben. Dattelmus und Apfelmus hinzufügen, die Chiasamen untermischen und alle Komponenten gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung in eine 30 x 30 cm große Backform gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Form 25–30 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt und gefestigt ist.
- Während der Kuchen noch warm aus dem Ofen kommt, das Topping zubereiten: Die 70 g Dattelmus mit dem Kakaopulver und dem Espresso verrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht. Diese gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verteilen, sofort mit den Kokosraspeln bestreuen und nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke schneiden.
Tipps
- Meal Prep: Trockene Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen. Frische Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
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