Zutaten
- 100 g Hirse, gewaschen
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
- 2 EL Kokosraspel
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
- Prise Salz
Zubereitung
- Die Hirse in ein feines Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser solange spülen, bis das Wasser völlig klar abläuft – dies entfernt unerwünschte Bitterstoffe.
- Kokosmilch, Wasser und eine Prise Salz zusammen in einen Topf füllen und zum Kochen bringen.
- Die gespülte Hirse in die kochende Flüssigkeit einrühren, die Temperatur reduzieren und dann mit aufgesetztem Deckel 15–18 Minuten sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit von der Hirse aufgenommen wurde.
- Den Topf von der Kochstelle nehmen und das gemahlene Kardamom sowie den Ahornsirup untermengen.
- Den Topf mit Deckel weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hirse vollständig aufquellen kann.
- Die fertige Kokos-Hirse-Mischung in Schüsseln portionieren und mit den Mangowürfeln und Kokosraspeln großzügig garnieren.
Tipps
- Histamin-Tipp: Mango ist histaminarm und liefert reichlich Vitamin C, das die DAO-Enzymaktivität unterstützt. Achte darauf, dass die Mango reif, aber nicht überreif ist – je frischer, desto besser verträglich.
- Meal-Prep: Die Hirsebasis lässt sich am Vorabend kochen und im Kühlschrank lagern. Morgens kurz erwärmen und frisch toppen.
- Variante: Statt Mango eignen sich auch frische Heidelbeeren oder Birnenstücke.
- Extra Protein: 1 EL Hanfsamen oder gehackte Mandeln darüberstreuen.
Warum Hirse bei Histaminintoleranz?
Hirse ist ein glutenfreies Pseudogetreide mit sehr niedrigem Histamingehalt. Sie liefert Eisen, Magnesium und Silizium – Nährstoffe, die bei Histaminintoleranz oft zu kurz kommen. In Kombination mit Kokosmilch, die gut verträglich und reich an mittelkettigen Fettsäuren ist, entsteht ein sättigendes Frühstück, das den Darm nicht belastet.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.