Zutaten
- 400 g glutenfreie Großblatt-Haferflocken
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen
- 150 ml Kokosmilch
- 2-3 EL Honig
- 30 g Macadamianüsse, halbiert
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 40 g Kokosraspe
- 20 g Kokoschips
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die glutenfreien Haferflocken zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl, der Kokosmilch und dem Honig in eine Rührschüssel geben und mit den Fingern intensiv durcharbeiten, bis eine krümelige Masse mit kleinen Klümpchen entstehen.
- Die Haferflocken-Mischung auf einem Backblech verteilen und für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach etwa 10 Minuten die halbierten Macadamianüsse auf das zweite Backblech geben und für die restliche Backzeit von etwa 5-7 Minuten mitrösten.
- Beide Bleche aus dem Ofen nehmen und das Granola und die Nüsse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die gebackenen Haferflocken und Macadamianüsse in eine große Schüssel umfüllen und anschließend den gemahlenen Zimt, die Kokosraspe sowie die Kokoschips über die Mischung verteilen und alles gründlich durchmischen.
- Das fertige Kokos-Granola in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern und innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen.
Tipps
- Tipp: Das Granola schmeckt toll mit laktosefreier Milch oder Kokosmilch und reicht für eine Person etwa 1 Woche.
- Tipp: Luftdicht verschlossen bleibt das Kokos-Granola bis zu 2 Wochen frisch und knusprig.
- Tipp: Histaminarm durch frische Zutaten und kurze Lagerung - ideal für histaminarme Ernährung.
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