Kokos-Crème Brûlée – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 150 g Karotten
• 330 g cremige Kokosmilch
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL gemahlene Vanille
• 4 Hühnereigelb
• 130 ml Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 4 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C Umluft einstellen und vier ofenfeste Crème-brûlée-Förmchen (9–11 cm Durchmesser) in eine große Auflaufform arrangieren.
2. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben, dann knapp mit Wasser auffüllen und 5–7 Minuten bei mittlerer Temperatur weich köcheln lassen.
3. Das Karottenwasser abgießen und die weichen Karotten mit einer Gabel oder dem Stabmixer zu einem feinen, glatten Püree zerarbeiten.
4. Die Kokosmilch mit der Speisestärke und der gemahlenen Vanille in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten leicht erhitzen, ohne dabei zum Kochen zu bringen.
5. Die Hühnereigelbe mit dem Ahornsirup, einer Prise Salz und einer Prise Muskatnuss zum Karottenpüree geben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
6. Die noch warme Kokosmilchmischung langsam hinzugießen und das Ganze mit Schwung durcheinander rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Die Crème-brûlée-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen und die große Auflaufform danach bis zur Hälfte der Förmchenhöhe mit heißem Wasser füllen.
8. Den Auflauf 45 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis die Creme fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
9. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
10. Die erkalteten Förmchen mit Frischhaltefolie verschließen und mindestens 60 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
11. Kurz vor dem Servieren je 1 Esslöffel Kokosblütenzucker gleichmäßig auf jede Portion streuen und mit einem Küchenbrenner bis zur goldbraunen Karamellschicht abflammen.
12. Die fertigen Crème-Brûlées sofort mit frischen Beeren garniert auf den Tisch bringen und genießen.

Tipps

• Tipp: Dieses Dessert ist laktosefrei und ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz.
• Tipp: Gerne mit frischen Beeren garnieren.
• Tipp: Pro Portion: 355 kcal (5 g Eiweiß, 21 g Fett, 35 g Kohlenhydrate)

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